4月21日下午，科橋餐飲公司食品安全衛(wèi)生專(zhuān)題講座在莘園會(huì)議室舉行，科橋餐飲公司朱劍峰總經(jīng)理、高炳根副總經(jīng)理與會(huì)同在場(chǎng)七十余名餐飲公司副主管以上管理人員聆聽(tīng)了蘇州市食品衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專(zhuān)家衛(wèi)一其科長(zhǎng)的專(zhuān)題講座。
衛(wèi)一其科長(zhǎng)的講座分為兩個(gè)部分。首先，他以圖表的形式比較直觀的反映了2009年我國(guó)餐飲行業(yè)食物中毒的相關(guān)情況，并按食物中毒的季度分布、月度分布、食物致病因素分布和就餐場(chǎng)所分布對(duì)食物中毒的情況進(jìn)行了分類(lèi)和歸納，他指出：第二季度和第三季度因氣候原因最容易發(fā)生食品安全問(wèn)題，而集體性食堂又是最容易發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所之一。接下來(lái)，衛(wèi)科長(zhǎng)以經(jīng)典案例解析的形式回顧了諸如“毛蚶大鬧上海灘”、“上海浦東兩百余人瘦肉精食物中毒”、“高新區(qū)富積電子發(fā)生食物中毒、“集體誤食亞硝酸鹽”等典型食品安全問(wèn)題，講座圖文并茂，生動(dòng)形象，深入淺出，對(duì)于食品衛(wèi)生和食品安全知識(shí)的介紹引起在場(chǎng)聽(tīng)眾的高度關(guān)注，特別是“瘦肉精的采購(gòu)和食用”、“亞硝酸鹽的禁用”等與高校學(xué)生食堂密切相關(guān)的食物中毒事件更是引起了各單位負(fù)責(zé)人的高度重視。衛(wèi)科長(zhǎng)講到：食品安全關(guān)系到人民的生命安全，特別是高校學(xué)生食堂，更應(yīng)高度重視，嚴(yán)格按照食品安全法相關(guān)要求，對(duì)照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加工和制作，做好索證工作，降低食品安全發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
講座結(jié)束后，與會(huì)人員進(jìn)行了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范的簡(jiǎn)單交流，科橋餐飲公司高炳根副總經(jīng)理針對(duì)即將到來(lái)的食物中毒高發(fā)期，提出預(yù)防三部曲：源頭控制；加強(qiáng)檢驗(yàn)和驗(yàn)收，特別是采購(gòu)索證工作；規(guī)范食品操作程序，加強(qiáng)預(yù)防和自我保護(hù)。科橋餐飲公司朱劍峰總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)：各食堂主任、副主任要對(duì)照講座內(nèi)容，深入學(xué)習(xí)，思想上要高度重視，不斷加強(qiáng)食品安全警示教育，結(jié)合服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，把食品安全的會(huì)議精神傳達(dá)到每一位員工。
科橋餐飲公司品管部
2010年4月22日
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